*、项目基本信息

项目名称：****市不动产登记中心****-****年度员工食堂运营项目

项目编号：*****-****-***

采购预算：*******元

最高限价：*******元

*、公示期限（不少于*个工作日）

时间：****年**月**日至 ****年**月**日

*、其他补充事宜

采购预算确定依据：****市本级****计划书

*、项目联系人（公示期限内，优先反馈给代理机构）

*、采购人信息

采购单位名称：****市不动产登记中心

项目联系人：****

联系电话：***********

*、代理机构

代理全称：****

联系人：周婷、赵彬、****

联系方式：***********

*、附件

附件信息：

• 需求公示.***

  ***.**

项目名称：	****市不动产登记中心****-****年度员工食堂运营项目	****市不动产登记中心****-****年度员工食堂运营项目	****市不动产登记中心****-****年度员工食堂运营项目
采购人：	****市不动产登记中心	****市不动产登记中心	****市不动产登记中心
地址：	****市****区诚信路腾祥·迈德国际*期**栋	****市****区诚信路腾祥·迈德国际*期**栋	****市****区诚信路腾祥·迈德国际*期**栋
联系人：	****	联系电话：	***********
代理机构：	****	****	****
地址：	****市****区麒龙****塔**楼	****市****区麒龙****塔**楼	****市****区麒龙****塔**楼
联系人：	周婷、赵彬、****	联系电话：	***********

序号	服务内容	服务时间	服务地点	质量标准	资质要求	备注
*	****市不动产登记中心****-****年度员工食堂运营项目	****年-****年	采购人指定地点	符合国家现行相关质量标准及本采购文件要求	本项目供应商须具备有效的《食品经营许可证》，提供复印件加盖供应商公章

序号	供餐名称	供餐标准
*	早餐	早餐每餐标准:不得少于**个品种，其中汤粥*种、大众主食早餐*种、粉面*种(粉面搭配至少*种哨子:辣子鸡、脆哨、肉沫、红烧肉、香菇肉丁、猪脚等)、蛋类*种;每天提供牛奶或豆浆*种(牛奶或豆浆仅限堂食)。素菜*种、小菜*种。
*	中餐	中餐每餐标准:不得少于**品种，其中主荤菜*种、副荤菜*种、素菜*种、汤*种、主食*种，粉面*种(粉面搭配至少*种哨子，辣子中餐鸡、脆哨、肉沫、红烧肉、香菇肉丁、猪脚等)、小吃*种:每天提供酸奶及水果(水果仅限堂食)。每周至少提供*次时令性食品。

票证要求食品种类	生产（供应）企业的资质证明：（首次供应时提供）	产品票证要求
蔬菜	《企业法人营业执照》副本	每次供货票据（供货发票或送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
肉类	《企业法人营业执照》副本	每批次产品提供《动物产品检疫合格证》/《动物产品检疫合格证》、《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。提供的肉类均为定点屠宰场（厂）经检疫和肉品品质检验合格的产品，具有由定点屠宰场（厂）加盖验讫印章并出具《畜产品检验证明》
粮油	生产企业《全国工业产品生产许可证》及《企业法人营业执照》副本	每批次产品提供《出厂检验报告》；每季度提供由政府产品质量监督部门出具《产品质量检验报告》。每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
干货、点心类、调味品类等	《企业法人营业执照》副本	货物清单，加盖供应商公章的货物清单（送货单）每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

开餐时间及节约(*分）	按甲方规定时间开餐，未经甲方授意，不允许提前或延迟；做到“小锅勤炒、粗粮细做”，个别菜品不足时，需在*分钟内完成补充。	*.未按规定时间开餐的发现*次扣*分；*.不按小锅勤炒、粗粮细做，扣*分；*.就餐时对于个别菜品不够时，未及时补充的扣*分。		*分
	着装整洁，热情服务，文明用语，不能与就餐人员发生争吵。	发现*人次扣*分。		*分
	使用加工好的食品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹或食品手套。	发现*人次手接触食品扣*分。		*分
服务质量(*分）	持有效的健康证上岗，定期体检；工作期间着装穿戴整洁工作服、帽、佩戴口罩并将所有头发置于帽内、挂牌上岗；不准佩戴首饰，*手干净，操作食品时禁止吸烟、玩手机、挖鼻孔、面对食品打喷嚏等不卫生行为。	*.未定期体检*人扣*分；*.没穿工作服、工作帽、口罩及挂牌上岗发现*人次扣*分；*.佩戴首饰、吸烟、玩手机、不卫生行为发现*次扣*分。		*分
	就餐人员提出问题时，食堂服务人员要耐心解答、微笑服务，及时改正、不得发生争吵、打架等不文明行为，有问题反映相关管理部门解决。	*.发现*人次不文明行为扣*分；*.有人举报*人次扣*分；如出现恶劣事件甲方将根据造成影响对当期考核结果做出调整。		*分
卫生标准质量（**分）	人员要做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、*次性口罩。	对不按规定落实的每次发现*次扣*分。		*分
卫生标准质量（**分）	原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染，有无明显的区分标志，生、熟食品分开卫生清洁、无过期、无发霉、无变质食品；主副食品库归类摆放、整齐、清洁、定期通风。食堂周围**米范围卫生清洁，餐厅、操作间、库房、包房内无苍蝇、老鼠，蚊虫、蚂蚁、油污、灰尘等现象存在；地面干净、无积水、无杂物，操作台、餐台、饮品台、面点台、分餐台、灶台卫生整洁；桌椅摆放整齐，冰箱冰柜消毒柜内摆放整齐和清洁，消毒柜温度根据需求设置；操作间水槽无杂物、无异味，剩饭菜垃圾及时处理清洗。	*.存在交叉污染并无明显的区分标志扣*分；*.发现生、熟食品末分开卫生不清洁、有过期、发霉、变质食品扣*分；*.主副食品库未归类摆放、不整齐、不清洁、未定期通风的扣*分。*.发现食堂周围**米范围卫生不清洁，餐厅、操作间、库房、包房内有苍蝇、老鼠，蚊虫、蚂蚁、油污、灰尘等现象存在的扣*分；*.地面不干净、有积水、杂物，操作台、餐台、饮品台、面点台、分餐台、灶台卫生不整洁的扣*分；*.桌椅摆放不整齐，冰箱冰柜消毒柜内摆放不整齐和不清洁，消毒柜温度未根据需求设置的扣*分；*.操作间水槽有杂物、有异味，剩饭菜垃圾不及时处理清洗的扣*分。		*分**分
	餐具、杯具、熟食容器要求每餐前必须清洁擦干消毒；炊具、菜具、每餐要清洁擦干摆放整齐；冰箱、饮品机、冰柜、面点设备、烘烤设备、容器要定期清洗维护。	*.餐具、杯具、熟食容器每餐前未清洁擦干消毒的扣*分；*.炊具、菜具、餐后未清洁擦干摆放整齐的扣*分；*.冰箱、饮品机、冰柜、面点设备、烘烤设备、容器未定期清洗维护的扣*分。		**分
食堂管理（**分）	食堂服务应建立值班制度、严格安全管理规定，严禁非食堂人员随意进入食堂操作间、库房，包房，库房门要时时上锁，下班时要断电断气断水，落实门窗安全、防火、触电查检登记。	*.食堂服务人员未建立值班制度、未落实安全管理规定的扣*分；*.发现非食堂人员随意进入食堂操作间、库房的扣*分；*.库房、包房门未时时上锁，下班时未断电断气断水，未落实门窗安全检查、防火查检、触电查检登记的扣*分。		*分
食堂管理（**分）	落实留样登记（留样不少于***克，留样时间不低于**小时），每月要对主副食品的的数量进行清点登记上报，每天要落实日常消耗登记。每天必须保证厨师在位（含下班后临时按排的其他用餐保障任务），餐前餐后，负责自助餐、日常指定桌餐、专项任务用餐、临时桌餐及餐具、杯具、菜品、小吃、汤类、锅仔、水果等的清洁摆放及餐后清洗消毒。	*.落实留样登记不规范记录不全的*次扣*分；*.每天自助餐、专项任务用餐、日常指定桌餐、或临时桌餐餐前餐具、杯具、菜品、小吃、汤类、锅仔、水果等的摆放及餐后收集清洗消毒未按要求落实的扣*分。		**分*分
分值（***分）				***分
考核小组意见：	考核小组意见：	考核小组签名：	被考核方签名:(盖章)：年月日	被考核方签名:(盖章)：年月日	被考核方签名:(盖章)：年月日
备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。

考核项目	考核内容	评分标准	考核结果	分值	得分
入库验收(*分）	主副食品验收登记是否完整（斤*是否足、质量是否合格、菜品是否新鲜、有无肉禽类检疫证明、来源是否合理、入库食品摆放是否整齐，食品生产日期及保质期是否有效）；对不符合要求的食品是否在第*时间落实退货补货。	*.未按要求落实主副食品验收登记的扣*分；*.入库后的食品摆放、不合理、不整齐、食品保质期过期的扣*分；*.对不符合要求的未及时落实退货补货的扣*分；在质量问题上造成严重后果的根据造成经济损失给予相应处罚。		*分
菜谱制定(*分）	菜谱制定：每周***时前提报下周食谱给管理方审核（食谱制定要精细，按照“基础+特色”风味）；专项活动、节日会餐、接待菜谱在接到通知**小时间内按甲方要求供应。	*.未按时提供菜谱的扣*分；*.菜品达配不适合的扣*分；*.未按时限及要求完成专项活动、节日会餐、接待用餐菜谱的扣*分。		*分
菜品数量质量(**分）	*.早餐每餐标准:不得少于**个品种，其中汤粥*种、大众主食早餐*种、粉面*种(粉面搭配至少*种哨子:辣子鸡、脆哨、肉沫、红烧肉、香菇肉丁、猪脚等)、蛋类*种;每天提供牛奶或豆浆*种(牛奶或豆浆仅限堂食)。素菜*种、小菜*种。*.中餐每餐标准:不得少于**品种，其中主荤菜*种、副荤菜*种、素菜*种、汤*种、主食*种，粉面*种(粉面搭配至少*种哨子，辣子中餐鸡、脆哨、肉沫、红烧肉、香菇肉丁、猪脚等)、小吃*种:每天提供酸奶及水果(水果仅限堂食)。每周至少提供*次时令性食品。*.专项活动、节日会餐、接待用餐要求：根据季节变化和接待人数的原则制定公务接待用餐食谱，做到具有各地特色，至少提供*套食谱供甲方选择；每套菜谱内应包含凉菜、炖菜、蒸菜、小菜、锅仔、面点、小吃、水果、饮品等。	*.每餐不按品种提供的扣*分；*.荤、素营养搭配不合理扣*分；*.就餐人员反映菜品质量有问题的扣*分；*.菜品的数量过少过多造成不够和浪费的扣*分。		**分
开餐时间及节约(*分）	按甲方规定时间开餐，未经甲方授意，不允许提前或延迟；做到“小锅勤炒、粗粮细做”，个别菜品不足时，需在*分钟内完成补充。	*.未按规定时间开餐的发现*次扣*分；*.不按小锅勤炒、粗粮细做，扣*分；*.就餐时对于个别菜品不够时，未及时补充的扣*分。		*分
	着装整洁，热情服务，文明用语，不能与就餐人员发生争吵。	发现*人次扣*分。		*分
	使用加工好的食品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹或食品手套。	发现*人次手接触食品扣*分。		*分
服务质量(*分）	持有效的健康证上岗，定期体检；工作期间着装穿戴整洁工作服、帽、佩戴口罩并将所有头发置于帽内、挂牌上岗；不准佩戴首饰，*手干净，操作食品时禁止吸烟、玩手机、挖鼻孔、面对食品打喷嚏等不卫生行为。	*.未定期体检*人扣*分；*.没穿工作服、工作帽、口罩及挂牌上岗发现*人次扣*分；*.佩戴首饰、吸烟、玩手机、不卫生行为发现*次扣*分。		*分
	就餐人员提出问题时，食堂服务人员要耐心解答、微笑服务，及时改正、不得发生争吵、打架等不文明行为，有问题反映相关管理部门解决。	*.发现*人次不文明行为扣*分；*.有人举报*人次扣*分；如出现恶劣事件甲方将根据造成影响对当期考核结果做出调整。		*分
卫生标准质量（**分）	人员要做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、*次性口罩。	对不按规定落实的每次发现*次扣*分。		*分
卫生标准质量（**分）	原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染，有无明显的区分标志，生、熟食品分开卫生清洁、无过期、无发霉、无变质食品；主副食品库归类摆放、整齐、清洁、定期通风。食堂周围**米范围卫生清洁，餐厅、操作间、库房、包房内无苍蝇、老鼠，蚊虫、蚂蚁、油污、灰尘等现象存在；地面干净、无积水、无杂物，操作台、餐台、饮品台、面点台、分餐台、灶台卫生整洁；桌椅摆放整齐，冰箱冰柜消毒柜内摆放整齐和清洁，消毒柜温度根据需求设置；操作间水槽无杂物、无异味，剩饭菜垃圾及时处理清洗。	*.存在交叉污染并无明显的区分标志扣*分；*.发现生、熟食品末分开卫生不清洁、有过期、发霉、变质食品扣*分；*.主副食品库未归类摆放、不整齐、不清洁、未定期通风的扣*分。*.发现食堂周围**米范围卫生不清洁，餐厅、操作间、库房、包房内有苍蝇、老鼠，蚊虫、蚂蚁、油污、灰尘等现象存在的扣*分；*.地面不干净、有积水、杂物，操作台、餐台、饮品台、面点台、分餐台、灶台卫生不整洁的扣*分；*.桌椅摆放不整齐，冰箱冰柜消毒柜内摆放不整齐和不清洁，消毒柜温度未根据需求设置的扣*分；*.操作间水槽有杂物、有异味，剩饭菜垃圾不及时处理清洗的扣*分。		*分**分
	餐具、杯具、熟食容器要求每餐前必须清洁擦干消毒；炊具、菜具、每餐要清洁擦干摆放整齐；冰箱、饮品机、冰柜、面点设备、烘烤设备、容器要定期清洗维护。	*.餐具、杯具、熟食容器每餐前未清洁擦干消毒的扣*分；*.炊具、菜具、餐后未清洁擦干摆放整齐的扣*分；*.冰箱、饮品机、冰柜、面点设备、烘烤设备、容器未定期清洗维护的扣*分。		**分
	食堂服务应建立值班制度、严格安全管理规定，严禁非食堂人员随意进入食堂操作间、库房，包房，库房门要时时上锁，下班时要断电断气断水，落实门窗安全、防火、触电查检登记。	*.食堂服务人员未建立值班制度、未落实安全管理规定的扣*分；*.发现非食堂人员随意进入食堂操作间、库房的扣*分；*.库房、包房门未时时上锁，下班时未断电断气断水，未落实门窗安全检查、防火查检、触电查检登记的扣*分。		*分
食堂管理（**分）	落实留样登记（留样不少于***克，留样时间不低于**小时），每月要对主副食品的的数量进行清点登记上报，每天要落实日常消耗登记。	*.落实留样登记不规范记录不全的*次扣*分；		**分
食堂管理（**分）	每天必须保证厨师在位（含下班后临时按排的其他用餐保障任务），餐前餐后，负责自助餐、日常指定桌餐、专项任务用餐、临时桌餐及餐具、杯具、菜品、小吃、汤类、锅仔、水果等的清洁摆放及餐后清洗消毒。	*.每天自助餐、专项任务用餐、日常指定桌餐、或临时桌餐餐前餐具、杯具、菜品、小吃、汤类、锅仔、水果等的摆放及餐后收集清洗消毒未按要求落实的扣*分。		*分
分值（***分）				***分
考核小组意见：	考核小组意见：	考核小组签名：	被考核方签名:(盖章)：年月日	被考核方签名:(盖章)：年月日	被考核方签名:(盖章)：年月日
备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。	备注：每季度进行*次考核，考核结果作为招标文件及合同约定服务时限内下*年度续签合同的依据，考核分值低于**分的为不合格，通知中标供应商进行整改，整改后可申请再次考核，若合同期内累计*次未能达到采购人的服务考核要求且经整改后仍未通过考核的，采购人有权单方解除合同，且不承担任何经济赔偿责任。